神戸は板宿に店主自らが厳選した新鮮な魚介類と無濾過生原酒を扱うお店「山葵-WASABI-」
新鮮な魚介類は、近海の昼網というこだわりだけでなく身が美味しいとされる雄の魚のみを扱っています。 更に"山葵特製おでん"や"釜飯"など魅力的な料理は数多くあります。
そして「山葵-WASABI-」のもう1つのこだわりであるお酒は、全国でも8店舗でしか呑む事のできない正真正銘の幻の地酒です。 店主自らが蔵元を周り味見をし選びに選び抜いたお酒ばかりです。 是非、本物の日本酒の味を楽しんで下さい。
新鮮な魚介類は、近海の昼網というこだわりだけでなく身が美味しいとされる雄の魚のみを扱っています。 更に"山葵特製おでん"や"釜飯"など魅力的な料理は数多くあります。
そして「山葵-WASABI-」のもう1つのこだわりであるお酒は、全国でも8店舗でしか呑む事のできない正真正銘の幻の地酒です。 店主自らが蔵元を周り味見をし選びに選び抜いたお酒ばかりです。 是非、本物の日本酒の味を楽しんで下さい。
店主 : 「宮元 登」神戸出身、和食一筋15年。
板宿で「山葵-WASABI-」を開店して6年目を迎え2007年には姉妹店「旬葵-しゅんき-」をOPEN。
『元々僕自身が日本酒はどちらかというと苦手だったのですが、無濾過の生酒を味わった時に
「これは美味しい」と僕自身感動しました。この本当に美味しい日本酒を一人でも多くの方々に飲んで頂きたい、そういう思いから取り扱いを始めました。
日本酒は次の日に残りやすいというイメージを持たれがちですが、そんな事はありませんので安心して下さい。本当はお酒一筋にしたい思いで始めたお店なので、お酒に合う料理というスタンスでお出ししています。
例えば、うちのおでんには"からし"を一切使いません。日本酒の味を損なってしまうからです。お客様一人一人に本当に美味しい日本酒と本当に美味しい一品一品のお料理を堪能していただきたいと思っております。
ぜひ一度本物の日本酒を味わいに足をお運び下さいませ。』
2008年7月9日
店名でもある山葵(わさび)は静岡沼津産の本山葵(わさび)使用しており、新鮮な魚介類との相性は最高でその美味しさをより引き出してくれます。その肝心な魚は近海ものでその日に水揚げされた昼網の魚を扱っています。
その為、日替わりメニューが中心になります。新鮮な魚介類を使った煮物や焼き物など絶品です。更にその他にも日本酒に合う"特製おでん"などの魅力ある「山葵-WASABI-」定番メニューも数多くあります。
季節季節の旬の食材を是非お愉しみ下さい。
